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大白菜

文章來源:未知   添加人:zhonghuatechan    添加時間:2016-05-16 09:20   瀏覽量:

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   所略鄉地處巴馬縣西南部 42公里處,全鄉總面積219.94平方公里。全鄉下轄所圩、坡幫、料鄉、甲略、坡晚、福鄉、平六、六能、龍鳳、尚勤、弄中、百九、弄陽、弄神14個行政村,195個村民小組,175個自然屯,總人口25533人(2002年底統計數),主要居住著壯、漢瑤三種民族,壯族占53.12%,瑤族占20.48%。白菜原產中國,在西安新石器時代半坡遺址中出土的一個陶罐里有白菜籽,有6000多年的歷史;比其他原產中國的糧食作物要古遠。白菜古時稱“菘”,春秋戰國時期已有栽培,最早得名于漢代。南北朝時是中國南方最常食用的蔬菜之一。唐代出現了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品種。宋代陸佃的《埤雅》中說:“菘性凌冬不凋,四時常見,有松之操,故其字會意,而本草以為耐霜雪也”。元朝時民間開始稱其為“白菜”。明朝中醫學家李時珍在《本草綱目》中記載:“菘性凌冬晚凋,四時常見,有松之操,故曰菘。今俗之白菜,其色清白。”《本草綱目》記載了一些白菜的藥用價值。明代以前白菜主要在長江下游太湖地區栽培,明清時期不結球白菜(小白菜)在北方得到了迅速的發展。與此同時在浙江地區培育成功結球白菜(大白菜)。18世紀中葉(康乾盛世)在北方,大白菜取代了小白菜,且產量超過南方。華北、山東出產的大白菜開始沿京杭大運河銷往江浙以至華南。魯迅在《朝花夕拾》的《藤野先生》一文中說:“大概是物以(稀)為貴罷。北京的白菜運往浙江;便用紅頭繩系住菜根,倒掛在水果店頭,尊為‘膠菜’”。大白菜是在明朝時由中國傳到李氏朝鮮的,之后成了朝鮮泡菜的主要原料。韓國電視劇《大長今》中有主人公試種從明國引進的菘菜(大白菜)的情節。20世紀初,日俄戰爭期間,有些日本士兵在中國東北嘗到這種菜覺得味道不錯,于是把它帶到了日本。在日本市場上出售的食品工廠生產的餃子,基本都是豬肉白菜餡的。今天,世界各地許多國家都引種了白菜。白菜,在西方又稱“北京品種白菜”,即結球白菜,在粵語里叫紹菜。大白菜有寬大的綠色菜葉和白色菜幫。多重菜葉緊緊包裹在一起形成圓柱體,多數會形成一個密實的頭部。被包在里面的菜葉由于見不到陽光綠色較淡以至呈淡黃色。

(責任編輯:zhonghuatechan)
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